三農網小程序活動進行中
 當前位置:種植技術> 茶葉 >

熱門搜索: 種植技術 龍蝦養殖 冬蟲夏草 綠蘿

毫毛多茶葉味道鮮

2019-8-6 22:56 | 發布者:admin | 來源:

  河南讀者李先生問:我發現很多茶葉表面有一層細細的毫毛,是因為茶葉不干凈嗎?

  原國家茶葉質檢中心教授級高級工程師沈紅教授答:茶葉上的這層毫毛被業內人士稱為“茶毫”,是評定茶葉品質的重要因素之一。茶毫的長度、密度、粗度、色澤、分布特征依品種而不同。茶毫以芽最密,并隨著葉片成熟而自行脫落。春季氣溫回升,茶芽萌動,毫毛逐漸生長,至茶芽膨大時,毫毛已長到一定長度,這時葉片尚未開展,毫毛密度大。因此,很多名優茶采摘時以茶芽、一芽一葉初展為主,并在制作過程中有提毫工序,以充分發揮茶毫的特性。

  毫毛細胞內含有豐富的茶多酚和氨基酸等物質,是構成茶湯香氣和滋味的主要成分,茶葉上的毫毛既可以抵抗外界不良氣候帶來的危害,又可以增進茶葉自身品質。茶毫中的天冬氨酸和谷氨酸、絲氨酸、丙氨酸等含量顯著高于茶葉本身,正是由于這些氨基酸的存在,才使茶葉具有鮮爽甜醇的滋味,茶毫內豐富的氨基酸對茶葉的品質形成具有重要作用。也就是說,毫毛多的茶葉味道往往比較鮮。

  在日常所喝的茶葉中,茶毫比較豐富的茶有白毫銀針、信陽毛尖、黃山毛峰等。需要提醒的是,茶毫中含有豐富的營養物質,因此泡茶切勿長時間洗茶,將茶毫洗掉,否則不但減弱茶湯應有的滋味,也會廢棄茶葉真正的精華。一般來說,如果茶毫過多,沖泡出來的茶水就會比較渾濁,不少人會認為這樣的茶葉不好。需要說明的是,茶毫多的茶,前兩三泡會顯得稍微渾濁,之后茶湯就會變清澈;如果是品質不好的茶,其湯色會一直很渾濁。▲

  解讀云南經濟年中“成績單”上半年 GDP同比增長9.2%,高于全國2.9個百分點 固定資產投資增長9.1% 規模以上工業增加值增長10.9% 降低實體經濟企業成本750億元左右 民營經濟同比增長9.5% 上半年怎么看 工業經濟效益持續向好…【詳細】

  滇菜邁入創新時代 “高大上”還是“接地氣”?“此次參賽作品中創新了一款名為‘相行桂花雞樅酥’的面點進行參賽,不同于傳統咸味的酥點,此款面點里包的是應季的桂花餡,口味偏甜,形似雞樅。”閑時蝸居云南菜行政總廚魯艷洪說,作為一家新派云南菜的餐企,每道菜都會在口味和食材等搭配上進行創新。…【詳細】

關鍵詞:

相關報道:

     

    壽眉茶的沖泡都有哪些講究

    2018-10-29壽眉有退熱、祛暑之功效,為夏日佳飲。令人精神愉悅、心曠神怡,且茶中富含人體所需的

    壽眉茶的功效都有哪些

    2018-10-29壽眉茶是白茶的一種,壽眉也被稱為貢眉,是用茶樹的嫩芽制成的一種芽茶。壽眉主要產自

    蒼山雪綠茶的保存方法都有哪些

    2018-10-29蒼山雪綠茶在清明前后采摘,采摘標準為一芽一葉和一芽二葉初展。及時分批多次采摘,全

    蒼山雪綠沖泡有哪些講究

    2018-10-29蒼山雪綠因為它清新脫俗的外形、甘爽的口感,在古代就受到諸如賈島、蘇軾、陸游等名家

    蒼山雪綠茶的功效與作用都有哪些

    2018-10-29蒼山雪綠是一種綠茶,綠茶的特性,較多的保留了鮮葉內的天然物質。其中茶多酚咖啡堿保

    蒼山雪綠的加工工序都有哪些

    2018-10-29蒼山雪綠是云南大葉良種名茶之一。創制于1964年,1980~1983年連續三次被評為省級名茶

    天目青頂的保存方法都有哪些

    2018-10-29天目青頂是中國綠茶的一種,它是綠茶中的精品,也叫天目云霧茶,據說這種茶葉曾經在世

    天目青頂的功效與作用都有哪些?價格是多少

    2018-10-29天目青頂,又稱天目云霧茶,是在國際商品評比中獲得金獎的古今綠茶上品,產于臨安市東

    南山壽眉沖泡方法都有哪些

    2018-10-29南山壽眉生產于江蘇省溧陽市,而溧陽市是在江蘇、浙江、安徽三省交界處,它同時為古城

    南山壽眉茶功效都有哪些

    2018-10-29南山壽眉茶產于江蘇省溧陽市橫澗李家園茶場,這里山巒起伏,云霧繚繞,氣候溫和,土壤
    三農小程序活動進行中
    黑龙江快乐10分走势